죽순의 효능 다이어트 소화 개선 면역력 강화, 손질부터 요리법 총정리

죽순은 대나무의 새싹으로, 요리에 자주 사용되는 귀한 식재료입니다. 봄철 5월에서 6월이 제철인 맛있는 죽순의  주요 효능과 요리법까지 알아볼게요

 

삶은 죽순

 

땅에서 자라고 있는 어린 죽순

죽순의 주요 효능

 

1. 다이어트와 체중 관리

죽순은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 효과적입니다. 식이섬유는 포만감을 증가시키고 소화를 도와 과식을 예방하며 체중 관리를 돕습니다.

2. 소화 개선

죽순에 포함된 식이섬유는 장 운동을 촉진하여 변비를 예방하고 소화불량을 완화하는 데 도움이 됩니다.

3. 면역력 강화

죽순에는 비타민 C와 비타민 E 등 면역력을 강화하는 비타민과 미네랄이 풍부하게 포함되어 있어 항산화 작용을 통해 체내 세포를 보호합니다.

 

4. 심혈관 건강

죽순은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하여 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다. 섬유질이 혈관 내 콜레스테롤의 흡수를 억제합니다.

5. 항암 효과

죽순에 함유된 항산화 물질은 체내 유해 산소를 제거하여 암세포의 성장을 억제하는 데 기여합니다. 연구에 따르면 죽순 추출물이 특정 유형의 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.

6. 피부 건강

죽순에는 피부 건강에 좋은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 비타민 E는 피부를 촉촉하고 건강하게 유지하는 데 도움을 주며, 항산화 작용으로 피부 노화를 방지합니다.

 

 

죽순 요리

죽순 요리

죽순 섭취 방법

 

1. 조리법

•  죽순 볶음: 죽순을 얇게 썰어 소금, 마늘, 간장 등으로 간을 맞춰 볶아 먹는 방법입니다.
•  죽순 찜: 죽순을 찜통에 쪄서 다양한 소스와 함께 먹는 방법입니다.
•  죽순 국: 죽순을 넣어 국이나 탕으로 요리하는 방법입니다.

 

2. 보관 방법

•  냉장 보관: 신선한 죽순은 냉장고에 보관하여 최대한 빨리 소비하는 것이 좋습니다.
•  냉동 보관: 사용하지 않은 죽순은 데쳐서 냉동 보관하면 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

 

삶아서 냉동시킨 죽순

어린 죽순

죽순 손질법

1. 죽순 고르기

신선한 죽순을 고르는 것이 중요합니다. 좋은 죽순은 표면이 매끄럽고 단단하며, 색이 균일한 것이 특징입니다.

2. 죽순 세척

죽순의 겉껍질을 제거하기 전에 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다.

3. 겉껍질 제거

•   밑동 자르기: 죽순의 밑동 부분을 칼로 잘라냅니다.
•   껍질 벗기기: 죽순의 겉껍질을 한 겹씩 벗겨냅니다. 겉껍질은 질기고 먹을 수 없으므로 모두 제거합니다.
•   끝 부분 자르기: 죽순의 끝 부분도 잘라내어 먹기 좋은 상태로 만듭니다.

 

4. 죽순 데치기

•   냄비에 물 끓이기: 큰 냄비에 물을 가득 채워 끓입니다.
•   죽순 데치기: 물이 끓으면 손질한 죽순을 넣고 약 20~30분 동안 데칩니다. 데치는 시간은 죽순의 크기에 따라 다를 수 있습니다.
•   찬물에 헹구기: 데친 죽순을 찬물에 헹구어 식힌 후 물기를 뺍니다. 

•   담가 놓기 : 데친 죽순은 5시간 이상 담가 놓으면 아린맛이 없어진다고 합니다

5. 죽순 자르기

죽순을 원하는 크기와 모양으로 자릅니다. 주로 슬라이스, 채썰기, 깍둑썰기 등의 방법으로 자릅니다.

죽순 손질 팁

• 껍질을 벗길 때: 껍질이 단단하므로 조심해서 벗기세요. 손을 다치지 않도록 주의합니다.
• 데치는 시간: 죽순이 너무 단단하면 조금 더 오래 데쳐주세요. 적당한 부드러움이 느껴질 때까지 데칩니다.
• 보관 방법: 데친 죽순에 물을 조금 넣어 냉동하면 질기지 않는 죽순을 드실 수 있습니다

죽순 먹기 전 알아야 할 부작용

 

 

 

전라도 경상도에서 주로 5~6월 초까지  봄에 나는 제철식품인 죽순 건강하고 맛있게 드세요

 

 

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